Ricardo Raimundo
Ricardo Raimundo

Ricardo Raimundo

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Born in Caldas da Rainha, Chef Ricardo Raimundo is a connoisseur and an ambassador of local and regional products, of which he is a tireless promoter.

He started his culinary studies at Escola de Hotelaria de Fátima and graduated from Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril. But his journey and his learning went on across borders, having had professional experiences in Switzerland, Brazil, Spain, England (where we highlight his experience at the Michelin-starred restaurant Viajante*), Norway and, more recently, in Thailand, where he worked with Chef Gaggan Anand in the 2 Michelin-starred restaurant under the same name, which was considered in 2018 as the 5th best restaurant in the world.

Currently, he is a trainer at Escola Superior de Tecnologia do Mar de Peniche, and collaborates with the industry to create and develop new food products. He's also actively engaged in the projet “The Apple: from the Orchard to the Plate”, which studies the diversity and the possible food industry applications of the local apple variety (“Maçã de Alcobaça”).

Ricardo admits he loves a good competition, and participates in as many as he can, by himself or with his students. It is a way to test himself and to further his knowledge and skills. One of his favourites is Portugal’s Chef Cook of the Year competition, of which he was runner-up in 2015, having won the Helmut Ziebell award for culinary innovation with his iconic dessert “A Maçã de Alcobaça” (“The Alcobaça Apple”), a recipe with multiple apple textures inspired by his grandmother's baked apple recipe.

Additional information about the Chef

The Chef is available in the geographical areas identified in the filter panel, but can also travel to other locations (in that case, please contact us).
03/09/2020
Experiência fantástica! A comida estava ótima e o Chef muito simpático e prestável! A repetir!
18/07/2020
17/07/2020
Empático; discreto; flexível e super profissional. Com gosto em proporcionar experiências únicas aos seus clientes
25/04/2019
Adorei. Muito simpático e a comida estava divinal.
06/04/2019
29/01/2019
Muito obrigada Chef Ricardo pelo seu profissionalismo, simpatia e pela partilha de saberes. Pela sua maçã Eva voltava a pecar.
05/11/2018
Foi um espectáculo, correu tudo lindamente. O Chefe é 5 estrelas.
01/08/2018
We would like to pass on our sincere thanks and compliments to Ricardo for the excellent dishes that he prepared and served to us, all of which were delicious and very much enjoyed by our family. We highly recommend Ricardo for his wonderful culinary skills and attention to detail and personality.
12/07/2018
O chefe é muito bom. Discreto, mas explicando tudo. Comida impecável. Ementa criativa.
17/03/2018
Um Chefe amável e discreto que elaborou uma ementa requintada e arrojada para os cogumelos selvagens que forneci. Bonita apresentação e sabor excelente. Com infinita paciência no fim da refeição ainda confeccionou mais um prato a nosso pedido. Foi uma festa. Deixou tudo limpo e arrumado.
25/02/2018
Simpatia, sobriedade, e muita, mesmo muita competência na cozinha: é o que o Chef Ricardo Raimundo nos traz a casa. Uma refeição de sonho, cheia de surpresas e cheia de sabores, com os melhores ingredientes do Oeste. Fica para a memória o sabor do puré de pêra Rocha, o aroma a mar da açorda de bivalves, as texturas da couve flor, o ananás mascarado de limão, para não referir a codorniz no ponto, o bacalhau fresco e húmido, a bochecha de vaca num molho que tudo liga. Sem palavras!
25/02/2018
Experiência gastronómica fantástica! Não sou de doces...mas a sobremesa é um TOP!!!
25/02/2018
Pratos bem apresentados, comida óptima, ingredientes bem combinados.
25/02/2018
04/11/2017
Ter um Chef premiado em casa é uma experiência a não perder. Sobretudo quando o serviço e a simpatia complementam na perfeição a qualidade da comida. Chef Ricardo, estava tudo ótimo. E não me lembro quando foi a última vez que comi uma sobremesa tão equilibrada, criativa, bonita e deliciosa como a do seu menu. Que ótima forma de terminar uma refeição fantástica!
04/11/2017
Um menu excelentemente estruturado, uma presença discreta, mas ao mesmo tempo afirmativa e uma segura mais valia para o espírito de convivialidade de uma refeição memorável.
04/11/2017
A experiência foi fantástica e a comida muito boa, especialmente a sobremesa ananás dos Açores.
04/11/2017
04/11/2017