Alejandro Platero
Alejandro Platero

Alejandro Platero

Aunque muchos le asociarán al programa Top Chef, la verdad es que Alejandro Platero lleva desde los 18 años en el mundo de la cocina. A esa edad empezó a trabajar de camarero en un restaurante. Ahí despertó su pasión por los fogones que le llevó a estudiar hostelería en el Centro San Vicente Ferrer (Valencia).
Cocinero inquieto, en estos momentos cuenta con dos restaurantes en Valencia, donde reside. Por un lado, “Come y calla”, por otro, la vanguardista hamburguesería “Platero utopic food” en el barrio del Campanar. Ambas trabajan bajo el paraguas del grupo Mulandhara, el cual aglutina los proyectos gastronómicos del chef valenciano.
Sin embargo, su currículum es un viaje extenso. Es responsable de la creación de varios locales. Por ejemplo, “La parada” donde empieza a hacer guisos con la ayuda de su madre. Pero se le queda pequeño. Por eso decide completar su formación. En 2010 abre Mulandhara. Un espacio especializado en arroces. Cuatro años más tarde lanza Mace.lum. Aquí hablamos de un restaurante de cocina creativa con toques mediterráneos. Lo cierra pues decide centrarse en “Come y Calla” (que es la transformación del Mulandhara en bar de tapas) y “Platero utopic food”. Activo, creativo y dinámico abre el Platero Food Studio, un centro de formación y asesoría gastronómica.
Su cocina innovadora no olvida sus raíces mediterráneas y le gusta actualizar los platos típicos valencianos. Aunque es conocido por sus arroces, disfruta investigando y sobre todo enredando en los fogones. Fue candidato a cocinero revelación en el Congreso Internacional Gastronómico Madrid Fusión 2015. Consiguió el 2º puesto.