David Juárez

David Juárez

Pese a ser mexicano, David Juárez se formó en las técnicas del sushi de la mano del maestro Toshio Hirayama, todo un referente en la cocina japonesa con el que trabajó durante 10 años en el restaurante Suntory. Trabajando con él y con otros cocineros nipones durante la mayor de de su carrera profesional, en Japón y París (en el prestigioso Hotel Nikko), el Chef David Juárez fue de los primeros en 2001, cuando aterrizó en España, que instauró la cultura del sushi en nuestro país. “Por aquella época”, cuenta el Chef,” sólo había un puñado de restaurantes japoneses en España. Pero este tipo de cocina llegó para quedarse.”

El Chef aplica su creatividad al sushi, procurando no desvirtuarlo y manteniendo su esencia. Elabora platos tradicionales con creaciones atrevidas. Este Chef ha pasado por casi todos los restaurantes japoneses de Madrid: Minabo, Summa, Tsunami.

La cocina de David Juárez presenta interesantes fusiones japonesas con otras cocinas sudamericanas en sus platos. Y es que los chefs mexicanos dominan el sushi al llevar décadas formando parte de su dieta.

Información adicional sobre el chef

El Chef está disponible en las áreas geográficas identificadas en el menú de opciones, pero puede desplazarse a otros lugares (para ello, por favor contáctanos).