Luca Rodi

Luca Rodi

Amaba la cocina, pero nunca se la había planteado como profesión. La cocina siempre estuvo presente en su vida. Recuerda ayudar a su padre a cocinar los fines de semana y ser él quién se hacía cargo de cocinar en los viajes con los amigos. Comenzó a estudiar Ciencias Empresariales. Sin embargo, la vocación era profunda y empieza a trabajar en el restaurante “Guisando” (Madrid), propiedad de su tío. Más tarde abre su mirada a la cocina de carnes y al universo de la pastelería. Lo hace de la mano de Segundo Alonso, chef de los restaurantes madrileños “La Paloma” y “Torcaz”, al que considera su mentor, quien más le ha enseñado de cocina, de restauración, y del respeto al producto.
Pronto busca su propio camino. Inaugura el restaurante “Edulis” junto a su amigo Victor Iglesias. Allí desarrolla un concepto de bistró bajo el eco de la cocina de mercado. Se involucra de lleno ocupándose de la sala y de la cocina.
Pero los fogones son, también, un viaje. Por eso se traslada a América Latina, en concreto a Perú. De hecho, será en el restaurante “Malabar” donde se sumergirá en el rico recetario amazónico y peruano. Al regresar a Madrid abre “Dabbawala”, con una propuesta de cocina de mercado e influencias andinas. En él expresa toda su creatividad con platos clásicos a los que transmite su mirada propia, con originales combinaciones de sabores y en los que sobresale una estupenda materia prima.
La búsqueda de nuevos sabores le lleva, cuando finaliza el programa de televisión, Top Chef, a viajar a Tailandia para conocer su mundo gastronómico. El enriquecimiento de sus viajes dota a su cocina de un toque en el que combina tradición gastronómica de nuestro país con apuntes exóticos.

Información adicional sobre el chef

El Chef está disponible en las áreas geográficas en el menú de opciones pero puede también desplazarse a otros lugares (para ello, por favor contáctanos).