Manuel Hidalgo
Manuel Hidalgo

Manuel Hidalgo

De conversación amena y distendida, transmite en su cocina sus múltiples influencias culturales.
Manuel Hidalgo "Robert", nacido en el seno de una familia de restauradores cordobeses, describe que fue de una manera muy natural, que decidió que no quería ser jurista, pero dedicarse a hacer lo que había visto hacer toda su vida y que sus conocidos no se cansaban de celebrar cuando les cocinaba.
Ha trabajado en los grandes restaurantes de la costa levantina, que dejaron en él una profunda impronta de dieta mediterránea, con una especial pasión por todo aquellos ingredientes que provenga del mar, en especial moluscos y crustáceos.
Este bagaje unido a su afición por la filosofía, el arte y la jardinería, reflejan su capacidad para sorprendernos en cada plato.

Información adicional sobre el chef

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