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Aperitivo
Conos crujientes de espinacas con mousse de aguacate y caviar de pez volador | Crema tibia de parmesano con vieiras y polvo de jamón | Brandada de bacalao confitada en arbequina
Entrante
Canelón de pollo ecológico con bechamel de foie y oporto
Primer Plato
Tataki de vaca maduro macerada en dashi con encurtidos y brotes de maíz
Segundo Plato
Rulo crujiente de manitas de cerdo con su jugo reducido, acompañado de tartar de gambón austral
Postre
Fresón con nata de deconstrucción y frambuesas liofilizada
Descripción del servicio
El Chef se pondrá en contacto para concretar la hora de llegada, acordar posibles ajustes del menú, y obtener otra información relevante, por ejemplo las condiciones de la cocina y posibles alergias alimentarias, y así garantizar la mejor experiencia posible. El día del evento, el Chef llega a la hora acordada con todos los ingredientes necesarios, prepara, sirve la comida, y al final recoge la cocina dejándola tal y como la encontró.

Por Félix Noguera

Félix Noguera
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