Francesco Ogliari
Francesco Ogliari

Francesco Ogliari

8 avaliações
Natural de Crema em Itália, Francesco Ogliari tem um percurso de vida no mínimo original. Enquanto estudava teatro trabalhava à noite em restaurantes para aprender tudo o que podia sobre cozinha, a sua segunda paixão que lhe foi transmitida pela mãe. Durante algum tempo viveu entre os dois mundos, até que se viu obrigado a escolher. Os aromas, os sabores e as texturas ganharam. Perdeu-se um ator mas ganhou-se um grande Chef.

Ainda estudante ganhou uma bolsa Erasmus que o trouxe até Évora, altura em que se apaixonou por Portugal, especialmente pelo Alentejo onde regressaria mais tarde. Entretanto terminou os estudos, trabalhou numa enoteca com cozinha e estudou sommellerie, tendo-se mudado primeiro para Milão e posteriormente para Berlim para se dedicar à cozinha moderna sazonal e aprofundar conhecimentos na cozinha vegetariana e biológica de autor. Aqui chegou a ser júnior sous-chef no restaurante Cookies Cream (1 estrela Michelin), pioneiro na comida vegetariana como fine-dining.

Francesco regressa a Portugal em 2015, onde passa por várias cozinhas e assume a chefia do restaurante Santa Clara dos Cogumelos. Em 2019 volta para o Alentejo para seguir a sua paixão, cozinhar sem pegada de carbono. Descobrir e trabalhar com produtores locais, focado no produto natural e biológico, nas massas frescas e na cozinha feita de raiz. E com uma visão muito clara – fundir a cozinha tradicional italiana e portuguesa e reinterpretá-las com a experiência que adquiriu ao longo dos anos. O resultado é verdadeiramente delicioso.

Informação adicional sobre o chef

O Chef está disponível nas áreas geográficas identificadas no menu de opções, mas pode também deslocar-se a outros locais (para tal, por favor contacte-nos).
08/06/2019
Our experience was perfect for my sisters hen! The food was outstanding for all of us, everyone said how delicious the three courses were. The dinner was cooked all fresh and our experience was perfect. Thank you very much for a great evening 
04/05/2019
Excelente Chef, pena não termos conseguido dar-lhe melhores condições.
04/05/2019
16/04/2019
Muito simpático e acessível, sempre disposto a explicar todos os processos de elaboração dos pratos. Comida orgânica e com muito sabor. Uma excelente companhia, que tornou o meu aniversário perfeito!
13/04/2019
Jantar maravilhoso, comida muito bem confeccionada e empratamento irrepreensível. Os produtos usados foram regionais e sazonais. Estava tudo delicioso e o chef era uma simpatia! Sem dúvida, uma experiência a repetir!
12/04/2019
É um contador de histórias e uma pessoa que tem muita facilidade em criar empatia, partilhando conhecimentos e tornando o jantar um evento muito para além de juntar os amigos à mesa.
12/04/2019
Mais que um jantar (fantástico!) o Chef Francesco proporcionou um momento de partilha - a sua história e as suas vivências à mesa de sua casa em Itália, país de onde é natural.
19/03/2019
O Chef Francesco foi sem dúvida um profissional de mão cheia , os pratos estavam muito bem confecionados e a apresentação irrepreensível. Será sem dúvida uma experiência a repetir