Francesco Ogliari
Francesco Ogliari

Francesco Ogliari

7 avaliações
Natural de Crema em Itália, Francesco Ogliari tem um percurso de vida no mínimo original. Enquanto estudava teatro trabalhava à noite em restaurantes para aprender tudo o que podia sobre cozinha, a sua segunda paixão que lhe foi transmitida pela mãe. Durante algum tempo viveu entre os dois mundos, até que se viu obrigado a escolher. Os aromas, os sabores e as texturas ganharam. Perdeu-se um ator mas ganhou-se um grande Chef.

Ainda estudante ganhou uma bolsa Erasmus que o trouxe até Évora, altura em que se apaixonou por Portugal, especialmente pelo Alentejo onde regressaria mais tarde. Entretanto terminou os estudos, trabalhou numa enoteca com cozinha e estudou sommellerie, tendo-se mudado primeiro para Milão e posteriormente para Berlim para se dedicar à cozinha moderna sazonal e aprofundar conhecimentos na cozinha vegetariana e biológica de autor. Aqui chegou a ser júnior sous-chef no restaurante Cookies Cream (1 estrela Michelin), pioneiro na comida vegetariana como fine-dining.

Francesco regressa a Portugal em 2015, onde passa por várias cozinhas e assume a chefia do restaurante Santa Clara dos Cogumelos. Em 2019 volta para o Alentejo para seguir a sua paixão, cozinhar sem pegada de carbono. Descobrir e trabalhar com produtores locais, focado no produto natural e biológico, nas massas frescas e na cozinha feita de raiz. E com uma visão muito clara – fundir a cozinha tradicional italiana e portuguesa e reinterpretá-las com a experiência que adquiriu ao longo dos anos. O resultado é verdadeiramente delicioso.

Informação adicional sobre o chef

O Chef está disponível nas áreas geográficas identificadas no menu de opções, mas pode também deslocar-se a outros locais (para tal, por favor contacte-nos).
04/05/2019
Excelente Chef, pena não termos conseguido dar-lhe melhores condições.
04/05/2019
16/04/2019
Muito simpático e acessível, sempre disposto a explicar todos os processos de elaboração dos pratos. Comida orgânica e com muito sabor. Uma excelente companhia, que tornou o meu aniversário perfeito!
13/04/2019
Jantar maravilhoso, comida muito bem confeccionada e empratamento irrepreensível. Os produtos usados foram regionais e sazonais. Estava tudo delicioso e o chef era uma simpatia! Sem dúvida, uma experiência a repetir!
12/04/2019
É um contador de histórias e uma pessoa que tem muita facilidade em criar empatia, partilhando conhecimentos e tornando o jantar um evento muito para além de juntar os amigos à mesa.
12/04/2019
Mais que um jantar (fantástico!) o Chef Francesco proporcionou um momento de partilha - a sua história e as suas vivências à mesa de sua casa em Itália, país de onde é natural.
19/03/2019
O Chef Francesco foi sem dúvida um profissional de mão cheia , os pratos estavam muito bem confecionados e a apresentação irrepreensível. Será sem dúvida uma experiência a repetir