Joaquín Abello
Joaquín Abello

Joaquín Abello

Desde niño tuvo curiosidad por la cocina y estuvo pegado a su abuela aprendiendo a guisar. Comenzó sus andanzas culinarias en el Restaurante Urrechu del Zoco de Pozuelo. Iñigo Urrechu le inculcó la importancia del buen producto, del respeto al mismo y la importancia de la buena organización de una cocina. Todo desde el punto de vista de una cocina vasca clásica pero con pequeños toques modernos.
Tras continuar con su formación, lo conocido restaurante con dos estrellas Michelin Noma llamó a sus puertas siendo esta una experiencia que le influenciaría profundamente.
Posteriormente continúo su andadura en Llanes, un pequeño pueblo de Asturias, donde trabajó en "el retiro" de Ricardo Sotres, uno de los estrella Michelin del Principado, como segundo de cocina. Con un estilo tradicional asturiano pero revisado, muy influenciado por Nacho Manzano.
Actualmente en Madrid se dispone a poner en marcha su proyecto personal, con el que se propone mezclar sus dos pasiones decoración y gastronomía.

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