Francisco Sánchez
Francisco Sánchez
Sus primeros pasos en la cocina los da con 13 años cuando empieza a trabajar en el negocio familiar, una casa de comidas, aunque ya con 9, se estrena en los fogones haciendo una tortilla francesa mientras curioseaba a su madre en la cocina. Esa tortilla, al parecer dio mucho que hablar en la familia y tuvo que volver a hacer una para su tía.
Comienza su carrera en el hotel Hacienda Benazuza -El Bulli, en Sevilla cuya oferta gastronómica está dirigida por la experta y prestigiosa mano de Ferrán Adriá . Esa experiencia le familiariza con técnicas de vanguardia y cocina molecular que aplica cuando pone en marcha su local en Sevilla, Serendipia Gastrocktail, que él define como cocina líquida.
La llegada de los hijos hizo que Francisco buscara algo más estable y se embarca en la carrera militar. Actividad que compagina por supuesto con la cocina.
Sus referentes en la cocina son Martín Berasategui, de quien aprende a utilizar los cítricos y por supuesto Ferrán Adriá que le impulsa a abrir la mente y a no desilusionarse ni bloquearse puesto que del error también se aprende.
El conocimiento de los ingredientes y sus sabores para poder cocinarlos y combinarlos es su filosofía que aplica actualmente como chef ejecutivo en Ditirambo (Sevilla)
Comienza su carrera en el hotel Hacienda Benazuza -El Bulli, en Sevilla cuya oferta gastronómica está dirigida por la experta y prestigiosa mano de Ferrán Adriá . Esa experiencia le familiariza con técnicas de vanguardia y cocina molecular que aplica cuando pone en marcha su local en Sevilla, Serendipia Gastrocktail, que él define como cocina líquida.
La llegada de los hijos hizo que Francisco buscara algo más estable y se embarca en la carrera militar. Actividad que compagina por supuesto con la cocina.
Sus referentes en la cocina son Martín Berasategui, de quien aprende a utilizar los cítricos y por supuesto Ferrán Adriá que le impulsa a abrir la mente y a no desilusionarse ni bloquearse puesto que del error también se aprende.
El conocimiento de los ingredientes y sus sabores para poder cocinarlos y combinarlos es su filosofía que aplica actualmente como chef ejecutivo en Ditirambo (Sevilla)
Información adicional sobre el chef
El Chef está disponible en las áreas geográficas en el menú de opciones pero puede también desplazarse a otros lugares (para ello, por favor contáctanos).Menús del Chef
Menu Amazonas
Desde 45eur|persona
Menu Crisol
Desde 55eur|persona
Menu Serendipia
Desde 75eur|persona