Aunque estudió publicidad y durante mucho tiempo estuvo dedicándose a ello, es cierto que poco a poco se adentra en el mundo culinario, organizando eventos gastronómicos que solo fueron el primer paso para dedicarse a su pasión: la cocina.
Sus viajes por diferentes países, Singapur, China, Japón y Estados Unidos, le abren su universo culinario. Aunque la semilla ya estaba plantada, pues en su familia la cocina tenía un lugar muy importante. De padre chino y madre filipina, en su casa cada uno tenía su lugar en la cocina, elaborando platos chinos y filipinos. Explica Sonny que la gastronomía filipina está muy influenciada por la cocina del Sureste asiático y por la española, debido a siglos de colonización. Por ello, aprendió a apreciar la variedad de aromas y sabores de la cocina.
Llega a España con la intención de ampliar sus conocimientos culinarios en el Culinary Institute of Barcelona, donde se especializa en cocina molecular. Pero también pretende que los españoles conozcamos la auténtica cocina asiática, sabiendo adaptarla al gusto español, rebajando el uso de las especias, pero siempre sin perder su autenticidad, nos comenta.

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