Paula Marques

Paula Marques

6 avaliações
Tudo começa na cozinha da sua casa, com um avô alentejano e uma avó goesa. Foi assim que a Paula viveu grande parte da sua infância, entre o cheiro dos coentros e o perfume do cardamomo. Aqui, a sua avó Lili, a grande inspiração da sua cozinha, mostrou-lhe a liberdade que resulta da fusão de sabores e temperos.

Paula gosta de cozinha… e de histórias. Dividida, decidiu estudar literatura moderna e, durante alguns anos, trabalhou numa biblioteca. Aqui passou muitas e muitas horas a pesquisar livros de cozinha.

Entre a pesquisa e as memórias de infância rendeu-se à cozinha. Arrumou os livros, encheu-se de coragem e foi a um hotel perto de sua casa pedir para fazer um estágio na cozinha. E a partir daqui é história.

Foi o braço direito do Chef Cordeiro no seu restaurante do Terreiro do Paço. No Porto de Santa Maria foi número dois, e foi Chef executiva do Barbatana by Porto de Santa Maria. De seguida veio a posição de Chef no Museu da Cerveja, tendo abraçado mais recentemente o seu novo projeto “I Love Petisco”.

A Paula usa toda a sua experiência, que reflete em partes iguais trabalho, dedicação e génio culinário, para nos oferecer uma cozinha que cruza culturas.

Informação adicional sobre a chef

A Chef está disponível nas áreas geográficas identificadas no menu de opções, mas pode também deslocar-se a outros locais (para tal, por favor contacte-nos).
18/02/2017
Tiago
Tivemos o prazer de ter a Chef Paula no almoço de aniversário da minha mãe. Para lá de uma simpatia contagiante, a Chef Paula presenteou-nos a todos com uma bela refeição. Desde os peixinhos da horta, a passar pelo consumé, pelo borrego e pela sobremesa, estava tudo ótimo. O prato do carré de borrego era simplesmente divinal. Complexo. Com várias camadas de sabores e texturas. Magnífico. Uma pessoa na mesa era celíaca, e a Chef Paula adaptou o consumé e o prato de borrego, recebendo também crítica positiva nesta variação. E no final, a Chef Paula surpreendeu todos com um bolo de anos que preparou para a ocasião. Não me recordo de comer um bolo tão leve. Ótimo! Isto tudo em casa, com as crianças a correr e a brincar, e com a minha mãe à mesa a conviver com amigos e família, em vez de estar a correr entre a cozinha e sala. Não poderia ter sido melhor.
18/02/2017
José
Pessoa muito simpática e empática surpreende com alguns "mimos" não previstos no menu combinado no final deixou a cozinha super limpa e arrumada.
18/02/2017
Maria
Simpatia e tudo impecavelmente limpo e arrumado no final. Muito atenciosa e surpreende com uns "mimos" que nos deixam muito satisfeitos
18/02/2017
Filipa
Simpatia e simplicidade da Chef. Adorei os sabores e as cores! Recomendo!
18/02/2017
Pedro
Simpatia e boa disposição. Criatividade e cor nos pratos confecionados.
26/01/2017
Cristina
Comida estava perfeita e a experiência foi memorável. Batemos as palmas à chef.