Paula Marques

Paula Marques

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It all begins at an early age, in her family’s kitchen. Under the influence of her Portuguese grandfather and her grandmother from Goa, Paula grew up surrounded by the scent of coriander and the fragrance of cardamom, having learned from her grandmother, her greatest source of inspiration to this day, the freedom that stems from the fusion of flavours and spices.

Paula loves cooking… and stories as well. Split between the two, she studied modern literature and, for a while, worked at a library, where she spent long hours researching cook books.

All this research and her childhood memories got the better of Paula, who set the books aside and asked for an internship role in the kitchen at a nearby hotel. That was the start of a great ride.

Paula was Chef Cordeiro’s right-hand person at Terreiro do Paço, she worked as number two at Porto de Santa Maria, and was the executive Chef at Barbatana by Porto de Santa Maria. Afterwards she became Museu da Cerveja’s head Chef, having recently embraced her new project I Love Petisco.

Paula uses all her experience, which reflects work, dedication and culinary genius in equal parts, to offer us a cuisine that crosses multiple cultures.

Additional information about the Chef

The Chef is available in Greater Lisbon. To book this Chef’s services elsewhere please contact us.

Client reviews on Paula Marques

18/02/2017
Tiago
Tivemos o prazer de ter a Chef Paula no almoço de aniversário da minha mãe. Para lá de uma simpatia contagiante, a Chef Paula presenteou-nos a todos com uma bela refeição. Desde os peixinhos da horta, a passar pelo consumé, pelo borrego e pela sobremesa, estava tudo ótimo. O prato do carré de borrego era simplesmente divinal. Complexo. Com várias camadas de sabores e texturas. Magnífico. Uma pessoa na mesa era celíaca, e a Chef Paula adaptou o consumé e o prato de borrego, recebendo também crítica positiva nesta variação. E no final, a Chef Paula surpreendeu todos com um bolo de anos que preparou para a ocasião. Não me recordo de comer um bolo tão leve. Ótimo! Isto tudo em casa, com as crianças a correr e a brincar, e com a minha mãe à mesa a conviver com amigos e família, em vez de estar a correr entre a cozinha e sala. Não poderia ter sido melhor.
18/02/2017
José
Pessoa muito simpática e empática surpreende com alguns "mimos" não previstos no menu combinado no final deixou a cozinha super limpa e arrumada.
18/02/2017
Maria
Simpatia e tudo impecavelmente limpo e arrumado no final. Muito atenciosa e surpreende com uns "mimos" que nos deixam muito satisfeitos
18/02/2017
Filipa
Simpatia e simplicidade da Chef. Adorei os sabores e as cores! Recomendo!
18/02/2017
Pedro
Simpatia e boa disposição. Criatividade e cor nos pratos confecionados.
26/01/2017
Cristina
Comida estava perfeita e a experiência foi memorável. Batemos as palmas à chef.