Cuenta José Ángel que sus primeros recuerdos gastronómicos son de ver a su familia cocinando siempre cuando volvía del colegio, así que no fue extraño que decidiera dedicarse a la gastronomía. Empezó en la cocina de una casa de comidas que buscaba un equilibrio entre tradición y cocina moderna, mientras estudiaba hostelería y al terminar, ya era Chef Ejecutivo. Al mismo tiempo, le surge la oportunidad de colaborar en Casa Solla (1 Estrella Michelin) que compaginará durante dos años con su trabajo en la casa de comidas. Esto le da la base suficiente en nuevas técnicas y elaboraciones para cocinar en el prestigioso Sur Mesure Par Thierry Marx (2 estrellas michelin) del famoso Chef francés, donde cada plato busca despertar una reacción emocional.

La inspiración para crear los platos le surge de lo que ve cuando va al mercado, viendo las pescados, las frutas y verduras frescas. Es allí donde se te ocurren las recetas, nos cuenta.

Cocinero creativo, busca sabores naturales y los mejores productos a los que aplicar nuevas técnicas culinarias. Después de pasar por el también galardonado BonAmb** (2 estrellas Michelin), en Jávea, actualmente ejerce como asesor gastronómico y Chef ejecutivo.

Información adicional sobre el chef

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