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En este taller aprenderá a preparar un menú en qué se consigue alimentos con texturas diferentes y agradables, nuevas presentaciones utilizando toda una generación de ingredientes naturales. Mostrará distintas técnicas de cocina molecular como por ejemplo esferificación, espumas, “aires”, geles y gelatinas.
Entrante
Mejillones en escabeche con caviar de pimientos
Primer Plato
Merluza en salsa de Champagne al aire de jengibre
Segundo Plato
Solomillo con guasacaca y esferificación de caldo de verduras
Postre
Tarta de limón con tierra de tomillo
Descripción del servicio
El Chef se pondrá en contacto para concretar la hora de llegada, acordar posibles ajustes del menú, y obtener otra información relevante, por ejemplo, las condiciones de la cocina y posibles alergias alimentarias, y así garantizar la mejor experiencia posible. El día del evento, el Chef llega a la hora acordada con todos los ingredientes necesarios y dirige el taller, mientras que los participantes realizan las recetas para posterior degustación.

Por Joaquín Abello

Joaquín Abello
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