Finalizar Reserva
En este taller aprenderás a preparar un menú en qué se consigue alimentos con texturas diferentes y agradables, nuevas presentaciones utilizando toda una generación de ingredientes naturales. El Chef mostrará distintas técnicas de cocina molecular como por ejemplo esferificación, espumas, “aires”, geles y gelatinas.
Aperitivo
Gilda de cuchara (esferificación de aceituna, boquerón marinado y piparra)
Vermú frío y caliente de sifón
Vermú frío y caliente de sifón
Entrante
Crema de calabaza y naranja con nubes de parmesano, perlas de vinagre de Módena y aceite verde
Plato Principal
Lenguado a baja temperatura, crema fina de ajos, ajo negro, aire de amontillado y crujiente suflado de tapioca
Postre
Bizcocho de sifón de café, tierra de chocolate salada, granizado de bourbon, helado de chocolate y gel de mandarina
Descripción del servicio
El Chef se pondrá en contacto para concretar la hora de llegada, acordar posibles ajustes del menú, y obtener otra información relevante, por ejemplo, las condiciones de la cocina y posibles alergias alimentarias, y así garantizar la mejor experiencia posible. El día del evento, el Chef llega a la hora acordada con todos los ingredientes necesarios y dirige el taller, mientras que los participantes realizan las recetas para posterior degustación.