Ricardo Raimundo
Ricardo Raimundo

Ricardo Raimundo

10 avaliações
Natural das Caldas da Rainha, o Chef Ricardo Raimundo é um apreciador e embaixador dos produtos locais e regionais.

Iniciou a vida académica na Escola de Hotelaria de Fátima e formou-se na Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril. Depois ter estado profissionalmente na Suíça, Brasil, Espanha, Inglaterra (onde salientamos a sua experiência no estrelado Viajante*) e Noruega, o amor às raízes fê-lo regressar a casa.

Hoje, é Formador de Cozinha e Pastelaria na Escola de Hotelaria de Fátima e na Escola Superior de Tecnologia do Mar de Peniche. Aqui, tem a possibilidade de pesquisar, recriar e aperfeiçoar a sua técnica na cozinha.

Confessa que adora uma boa competição, e participa em todas quanto pode, sozinho ou com os seus alunos. É uma maneira de se por à prova, de se forçar a chegar mais longe. Diz que umas das suas provas preferidas é o concurso de Chef Cozinheiro do Ano, onde já ficou em 2º lugar (2015), mas de que ainda será vencedor.

Filho do Oeste, o Chef Ricardo Raimundo é um divulgador incansável da gastronomia desta região de Portugal. E é precisamente inspirado pelos produtos da sua terra que nasce uma das suas mais populares criações, a sua icónica sobremesa A Maçã de Alcobaça, uma receita com várias texturas de maçã inspirada na receita de maçã assada da sua avó e que ganhou o prémio Helmut Ziebell para inovação culinária no concurso de Chef Cozinheiro do Ano. E que agora pode ter o privilégio de experimentar em sua casa.

Informação adicional sobre o chef

O Chef está disponível nas áreas geográficas identificadas no menu de opções, mas pode também deslocar-se a outros locais (para tal, por favor contacte-nos).
17/03/2018
Um Chefe amável e discreto que elaborou uma ementa requintada e arrojada para os cogumelos selvagens que forneci. Bonita apresentação e sabor excelente. Com infinita paciência no fim da refeição ainda confeccionou mais um prato a nosso pedido. Foi uma festa. Deixou tudo limpo e arrumado.
25/02/2018
Simpatia, sobriedade, e muita, mesmo muita competência na cozinha: é o que o Chef Ricardo Raimundo nos traz a casa. Uma refeição de sonho, cheia de surpresas e cheia de sabores, com os melhores ingredientes do Oeste. Fica para a memória o sabor do puré de pêra Rocha, o aroma a mar da açorda de bivalves, as texturas da couve flor, o ananás mascarado de limão, para não referir a codorniz no ponto, o bacalhau fresco e húmido, a bochecha de vaca num molho que tudo liga. Sem palavras!
25/02/2018
Experiência gastronómica fantástica! Não sou de doces...mas a sobremesa é um TOP!!!
25/02/2018
Pratos bem apresentados, comida óptima, ingredientes bem combinados.
25/02/2018
04/11/2017
Ter um Chef premiado em casa é uma experiência a não perder. Sobretudo quando o serviço e a simpatia complementam na perfeição a qualidade da comida. Chef Ricardo, estava tudo ótimo. E não me lembro quando foi a última vez que comi uma sobremesa tão equilibrada, criativa, bonita e deliciosa como a do seu menu. Que ótima forma de terminar uma refeição fantástica!
04/11/2017
Um menu excelentemente estruturado, uma presença discreta, mas ao mesmo tempo afirmativa e uma segura mais valia para o espírito de convivialidade de uma refeição memorável.
04/11/2017
A experiência foi fantástica e a comida muito boa, especialmente a sobremesa ananás dos Açores.
04/11/2017
04/11/2017