Ricardo Raimundo
Ricardo Raimundo

Ricardo Raimundo

12 avaliações
Natural das Caldas da Rainha, o Chef Ricardo Raimundo é um apreciador e embaixador dos produtos locais e regionais.

Iniciou a vida académica na Escola de Hotelaria de Fátima e formou-se na Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril. Depois ter estado profissionalmente na Suíça, Brasil, Espanha, Inglaterra (onde salientamos a sua experiência no estrelado Viajante*) e Noruega, o amor às raízes fê-lo regressar a casa.

Hoje, é Formador de Cozinha e Pastelaria na Escola de Hotelaria de Fátima e na Escola Superior de Tecnologia do Mar de Peniche. Aqui, tem a possibilidade de pesquisar, recriar e aperfeiçoar a sua técnica na cozinha.

Confessa que adora uma boa competição, e participa em todas quanto pode, sozinho ou com os seus alunos. É uma maneira de se por à prova, de se forçar a chegar mais longe. Diz que umas das suas provas preferidas é o concurso de Chef Cozinheiro do Ano, onde já ficou em 2º lugar (2015), mas de que ainda será vencedor.

Filho do Oeste, o Chef Ricardo Raimundo é um divulgador incansável da gastronomia desta região de Portugal. E é precisamente inspirado pelos produtos da sua terra que nasce uma das suas mais populares criações, a sua icónica sobremesa A Maçã de Alcobaça, uma receita com várias texturas de maçã inspirada na receita de maçã assada da sua avó e que ganhou o prémio Helmut Ziebell para inovação culinária no concurso de Chef Cozinheiro do Ano. E que agora pode ter o privilégio de experimentar em sua casa.

Informação adicional sobre o chef

O Chef está disponível nas áreas geográficas identificadas no menu de opções, mas pode também deslocar-se a outros locais (para tal, por favor contacte-nos).
01/08/2018
We would like to pass on our sincere thanks and compliments to Ricardo for the excellent dishes that he prepared and served to us, all of which were delicious and very much enjoyed by our family. We highly recommend Ricardo for his wonderful culinary skills and attention to detail and personality.
12/07/2018
O chefe é muito bom. Discreto, mas explicando tudo. Comida impecável. Ementa criativa.
17/03/2018
Um Chefe amável e discreto que elaborou uma ementa requintada e arrojada para os cogumelos selvagens que forneci. Bonita apresentação e sabor excelente. Com infinita paciência no fim da refeição ainda confeccionou mais um prato a nosso pedido. Foi uma festa. Deixou tudo limpo e arrumado.
25/02/2018
Simpatia, sobriedade, e muita, mesmo muita competência na cozinha: é o que o Chef Ricardo Raimundo nos traz a casa. Uma refeição de sonho, cheia de surpresas e cheia de sabores, com os melhores ingredientes do Oeste. Fica para a memória o sabor do puré de pêra Rocha, o aroma a mar da açorda de bivalves, as texturas da couve flor, o ananás mascarado de limão, para não referir a codorniz no ponto, o bacalhau fresco e húmido, a bochecha de vaca num molho que tudo liga. Sem palavras!
25/02/2018
Experiência gastronómica fantástica! Não sou de doces...mas a sobremesa é um TOP!!!
25/02/2018
Pratos bem apresentados, comida óptima, ingredientes bem combinados.
25/02/2018
04/11/2017
Ter um Chef premiado em casa é uma experiência a não perder. Sobretudo quando o serviço e a simpatia complementam na perfeição a qualidade da comida. Chef Ricardo, estava tudo ótimo. E não me lembro quando foi a última vez que comi uma sobremesa tão equilibrada, criativa, bonita e deliciosa como a do seu menu. Que ótima forma de terminar uma refeição fantástica!
04/11/2017
Um menu excelentemente estruturado, uma presença discreta, mas ao mesmo tempo afirmativa e uma segura mais valia para o espírito de convivialidade de uma refeição memorável.
04/11/2017
A experiência foi fantástica e a comida muito boa, especialmente a sobremesa ananás dos Açores.
04/11/2017
04/11/2017