Ricardo Raimundo
Ricardo Raimundo

Ricardo Raimundo

19 avaliações
Natural de Caldas da Rainha, o Chef Ricardo Raimundo é um apreciador e embaixador dos produtos locais e regionais, de que é um divulgador incansável.

Iniciou a vida académica na Escola de Hotelaria de Fátima e formou-se na Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril. Mas o seu percurso e aprendizagem continuaram além fronteiras, tendo passado pela Suíça, Brasil, Espanha, Inglaterra (onde salientamos a sua experiência no estrelado Viajante* com o Chef Nuno Mendes), Noruega, e mais recentemente na Tailândia, onde trabalhou com o Chef Gaggan Anand no restaurante detentor de duas estrelas Michelin a que dá o nome e que foi considerado em 2018 o 5º melhor restaurante do mundo.

Atualmente é formador na Escola Superior de Tecnologia do Mar de Peniche e colabora com a indústria num projeto de criação e desenvolvimento de novos produtos gastronómicos. Participa também no projeto “A Maçã do Pomar ao Prato” que estuda as diferentes variedades e possíveis utilizações gastronómicas da Maçã de Alcobaça.

Confessa que adora uma boa competição, e participa em todas quanto pode, sozinho ou com os seus alunos. É uma maneira de se por à prova, de se forçar a chegar mais longe. Umas das suas provas preferidas é o concurso de Chef Cozinheiro do Ano, onde já ficou em 2º lugar (2015) e onde ganhou o prémio Helmut Ziebell para inovação e criatividade culinária com a sua icónica sobremesa A Maçã de Alcobaça, uma receita com várias texturas de maçã inspirada na receita de maçã assada da sua avó.

Informação adicional sobre o chef

O Chef está disponível nas áreas geográficas identificadas no menu de opções, mas pode também deslocar-se a outros locais (para tal, por favor contacte-nos).
03/09/2020
Experiência fantástica! A comida estava ótima e o Chef muito simpático e prestável! A repetir!
18/07/2020
17/07/2020
Empático; discreto; flexível e super profissional. Com gosto em proporcionar experiências únicas aos seus clientes
25/04/2019
Adorei. Muito simpático e a comida estava divinal.
06/04/2019
29/01/2019
Muito obrigada Chef Ricardo pelo seu profissionalismo, simpatia e pela partilha de saberes. Pela sua maçã Eva voltava a pecar.
05/11/2018
Foi um espectáculo, correu tudo lindamente. O Chefe é 5 estrelas.
01/08/2018
We would like to pass on our sincere thanks and compliments to Ricardo for the excellent dishes that he prepared and served to us, all of which were delicious and very much enjoyed by our family. We highly recommend Ricardo for his wonderful culinary skills and attention to detail and personality.
12/07/2018
O chefe é muito bom. Discreto, mas explicando tudo. Comida impecável. Ementa criativa.
17/03/2018
Um Chefe amável e discreto que elaborou uma ementa requintada e arrojada para os cogumelos selvagens que forneci. Bonita apresentação e sabor excelente. Com infinita paciência no fim da refeição ainda confeccionou mais um prato a nosso pedido. Foi uma festa. Deixou tudo limpo e arrumado.
25/02/2018
Simpatia, sobriedade, e muita, mesmo muita competência na cozinha: é o que o Chef Ricardo Raimundo nos traz a casa. Uma refeição de sonho, cheia de surpresas e cheia de sabores, com os melhores ingredientes do Oeste. Fica para a memória o sabor do puré de pêra Rocha, o aroma a mar da açorda de bivalves, as texturas da couve flor, o ananás mascarado de limão, para não referir a codorniz no ponto, o bacalhau fresco e húmido, a bochecha de vaca num molho que tudo liga. Sem palavras!
25/02/2018
Experiência gastronómica fantástica! Não sou de doces...mas a sobremesa é um TOP!!!
25/02/2018
Pratos bem apresentados, comida óptima, ingredientes bem combinados.
25/02/2018
04/11/2017
Ter um Chef premiado em casa é uma experiência a não perder. Sobretudo quando o serviço e a simpatia complementam na perfeição a qualidade da comida. Chef Ricardo, estava tudo ótimo. E não me lembro quando foi a última vez que comi uma sobremesa tão equilibrada, criativa, bonita e deliciosa como a do seu menu. Que ótima forma de terminar uma refeição fantástica!
04/11/2017
Um menu excelentemente estruturado, uma presença discreta, mas ao mesmo tempo afirmativa e uma segura mais valia para o espírito de convivialidade de uma refeição memorável.
04/11/2017
A experiência foi fantástica e a comida muito boa, especialmente a sobremesa ananás dos Açores.
04/11/2017
04/11/2017