Sous-vide

8 avaliações
20/07/2018
14/02/2018
Foi um jantar muito bom, estava tudo na perfeição. Desde decoração, apresentação da comida, a comida em si mesmo saborosa e só pelo cheiro já apetecia comer, serviço do chefe 5 estrelas tanto a nível pessoal como profissional. Muito obrigado pela noite magnífica que nos proporcionou e sem dúvida será um momento a repetir.
25/10/2017
Sem dúvida uma Experiência gastronómica ao nível de um verdadeiro Chef Supper Stars! ! Pratos tipicamente portugueses mas com uma abordagem original e cativante! Serviço exemplar, comida deliciosa com incríveis sabores e texturas! O chefe Tony proporcionou um ambiente natural e descontraído e partilhou até connosco alguns dos seus conhecimentos e truques ! E ainda trouxe surpresas extra ao Menu! Foi espetacular, mesmo. Obrigada Supper Stars e Chefe Tony pelo excelente trabalho!
17/08/2017
O Chef Tony Martins tornou um jantar anual de amigos numa noite ainda mais especial. O menu era delicioso (mesmo!). Uma abordagem moderna a temas e sabores tradicionais e gulosos. E foi acompanhado de várias surpresas à entrada e após a sobremesa que adicionaram toda uma outra dimensão à experiência. Tudo isto ao ritmo da simpatia e calma do Chef, que se traduziu numa presença muito agradável.
17/08/2017
Uma conjugação de sabores claramente tradicionais com uma apresentação e uma imaginação muito acima da média. Adorei!
17/08/2017
17/08/2017
17/08/2017
Sous-vide
Sous-vide
Desde 40eur|pessoa
Neste workshop aprenderá a realizar a técnica de sous-vide (cozinhar em vácuo e a baixa temperatura, permitindo aos alimentos manter e enaltecer muitas das suas características) em casa e com os seus próprios utensílios, sem necessidade de máquinas específicas para o efeito. O workshop inclui a confeção de um menu completo, com três receitas onde aplicará esta técnica.
Entrada
Ovo a baixa temperatura e favas
Prato Principal
O meu bacalhau a Zé do Pipo
Sobremesa
O caril e o tempo - caril doce, ovos, coco, cardamomo e iogurte
O Chef entrará em contacto para combinar a hora de chegada, acordar eventuais ajustes ao menu, e obter outra informação relevante, por exemplo as condições da cozinha e eventuais alergias alimentares, para garantir a melhor experiência possível. No dia do workshop, o Chef chega à hora acordada com todos os ingredientes necessários e dinamiza o workshop, no qual os participantes realizam as receitas sob orientação do Chef, para posterior degustação.
É possível tornar este workshop num almoço ou jantar, confecionando todos os pratos para cada um dos participantes pelo valor adicional de 20,00€ por pessoa. É também possível providenciar serviços adicionais, como por exemplo vinho e outras bebidas, serviço de mesa (pratos, talheres, copos) e aluguer de espaço. Para tal pode entrar em contacto connosco.
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