Assinatura

30 avaliações
Todos os chefs perseguem os seus “pratos assinatura”. São criações nas quais trabalhamos ao longo dos anos, adicionando, retirando ou aperfeiçoando o sabor. Este menu apresenta alguns dos meus “pratos assinatura” e reflete a minha passagem pela Fortaleza do Guincho, pelo que é possível sentir a sua clara influência francesa. Realço o carabineiro com quinoa, citrinos e legumes marinados que, além de ser uma das minhas criações mais emblemáticas (e saborosa), é uma das mais elegantes.
18/01/2018
O Chef Kiko para alem de ser optimo chef é despretencioso, educado, e um grande profissional. Chegou a horas, fez um jantar delicioso que toda a gente adorou e deixou a cozinha impecavel. E ainda fez uma massa para duas crianças que “apareceram”. Nao posso ter gostado mais. Nivel de stress para mim : 0. A repetir!
25/11/2017
Que noite tão maravilhosa! Pratos lindos, de texturas e sabores intensos e variados (o ovo a baixa temperatura e a pavlova estavam geniais, o salmão estava maravilhoso, e a vichyssoise foi um ótimo interlúdio que equilibrou a experiência). Um verdadeiro prazer. O Chef Kiko Sousa é a simpatia em pessoa e no final até tivemos direito a uma sessão de assinaturas do Chef. Tudo isto com ótima companhia à mesa, no conforto de casa e sem horas. Foi fantástico!
25/11/2017
O chef é muito gentil mas a acima de tudo uma pessoa muito simples. O jantar foi uma experiência sublime com um grande requinte no paladar e com um equilíbrio fantástico. Muitos Parabéns
25/11/2017
Opção de menu muito equilibrada para um jantar Confeção dos pratos Óptima Serviço impecável A recomendar
25/11/2017
O Chef Kiko Sousa é simpático, discreto e muito eficiente
25/11/2017
20/10/2017
We chose supperstars for a lunch to celebrate our wedding with immediate family. We really liked Kiko Sousa's signature menu but since we didn't have a chance to test him out before the big day we were a little nervous...we needn't have been. Everything about the meal was brilliant from the canapés and amuse bouche that were a surprise addition to the menu through each of the courses that followed. Kiko and his team were really friendly and personable, going out of their way to make sure the food was a memorable part of a memorable day. We really appreciated the extra touches and the patience with which Kiko helped sort out vegetarian options for some of our guests. Really, can't recommend them highly enough. Thanks again for everything! Marta & Andy
16/10/2017
O jantar correspondeu completamente às minhas expectativas. A simplicidade do menu apresentado elevou em muito a experiência. Foi tudo muito bem confeccionado e os sabores combinavam na perfeição. Recomendo vivamente.
06/10/2017
06/09/2017
O Chef Kiko Sousa presenteou-nos com uma refeição maravilhosa (a sofisticação dos detalhes em pratos aparentemente simples e verdadeiramente deliciosos), uma simpatia contagiante, uma disponibilidade fantástica, e uma humildade só ao alcance das verdadeiras estrelas. Assim é um prazer abrir a porta de casa a um Chef, e desfrutar junto da melhor companhia.
06/09/2017
Ótimo menu - variado, leve e delicioso, misterioso e inovador em texturas e sabores. Parabéns! Obrigada.
06/09/2017
Foi excepcional e relevo também a arrumação final da cozinha. Pessoa simpática, simples e eficaz
06/09/2017
Simples, simpático, eficaz. Pessoa de trato muito agradável
13/05/2017
Kiko was amazing! His food was fantastic: the presentation was gorgeous, the scents were seductive and the flavours were delectable. He prepared a fabulous dinner for 4 of us the week before, high quality and delicious, and then a spectacular dinner for 14, same standard if not better, which clearly shows he is a true talent. He is also a very sympathetic, nice individual. All in all a true gem!
05/05/2017
O Chef Kiko apresentou um menu fabuloso, que combinava de forma surpreendente elementos de grande simplicidade. No final, foi impossível eleger um favorito!
26/03/2017
A experiência foi muito simpática. Recomendo. Irei repetir! Boa companhia, boa conversa, bom vinho, boa comida e o Chef Kiko sozinho executou muito bem e com serenidade, o que muito aprecio na minha casa. Parabéns Chef Kiko e Supper Stars
10/03/2017
18/02/2017
17/02/2017
O Chef Kiko presenteou-nos com uma viagem de sabores. Todos os pratos estavam magníficos. Todos eles simples, a enaltecer o seu herói respetivo (fosse o carabineiro, o salmonete ou o porco - o menu foi o Assinatura). Só os hors d'oeuvres não estiveram à altura do resto. Mas sem impacto na apreciação de toda a experiência. Para lá da comida , o Chef foi simpatiquíssimo, e até preparou uns belos cogumelos chanterelle que o anfitrião tinha na despensa (com uns ovos, que delícia). Tudo isto em casa de amigos, boa companhia, boa conversa, bom vinho. Para recomendar e para repetir.
17/02/2017
Parabéns, a experiência assinatura é uma sequência deliciosa de sabores. A amabilidade e o profissionalismo sempre presentes. O conforto de um excelente restaurante na intimidade de nossa casa. Recomendo.
17/02/2017
A comida estava excelente. Desde a surpresa até à sobremesa, tudo perfeitamente executado. O Kiko é muito simpático e disponível, o que melhora ainda mais uma experiência já de si perfeita.
17/02/2017
13/02/2017
Todas as expectativas foram superadas! Serviço 5 estrelas, comida maravilhosa, recomendo a todos terem uma experiência destas no mínimo uma vez na vida! A aniversariante adorou! Obrigada!
21/10/2016
Dado o conceito em que este e outros jantares se realizam, o resultado é muito prático. O Chef é amável a comida é de repetir e quanto ao serviço, se for lento, há que contar com a alegria dos convivas à mesa. Se for possível, ter um ajudante. Espero ser convidado novamente.
21/10/2016
Tudo Excelente. A Sopa o melhor. O Serviço muito bom, tendo em conta que o Chef estava sozinho. Muito simpático e prestável. Sem presunções nem convencimentos. As taças com o azeite da entrada deviam deviam ter sido retiradas com os pratos da sopa.
21/10/2016
Comida óptima e Chef extremamente simpático.
21/10/2016
Serviço mais rápido ou interativo.
21/10/2016
21/10/2016
21/10/2016
Assinatura
Assinatura
Desde 90eur|pessoa
Entrada
Carabineiro, salada de quinoa, citrinos e legumes marinados
Peixe
Filete de salmonete, húmus, legumes crocantes com cominhos e molho avinagrado
Carne
Lombo de porco preto, puré de chalotas acidulado, batata fondant e espargos
Sobremesa
Petit gâteaux com coulis de manga e cardamomo e gelado de baunilha
O Chef chega a sua casa 2 horas antes da hora acordada para o início do serviço, com todos os ingredientes e utensílios necessários. O Chef prepara e serve a refeição, e no final arruma a cozinha deixando-a como encontrou.
Proposta de harmonização de vinhos
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