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Amuse Bouche
Vieiras marinadas, legumes crocantes, coco e lima
Primeira Entrada
Bivalves, algas diversas, geleia de coentros e espuma de ostras com lima kaffir
Segunda Entrada
Carabineiro, puré de ervilha e hortelã e espuma de laranja
Prato Principal
Robalo cozido ao vapor de algas, arroz de lingueirão com limão e salicórnia
Sobremesa
Morangos macerados em vinagre balsâmicos e manjericão, gelado de limão e crocante de sementes de papoila
Descrição do serviço
O Chef entrará em contacto para combinar a hora de chegada, acordar eventuais ajustes ao menu, e obter outra informação relevante, por exemplo as condições da cozinha e eventuais alergias alimentares, para garantir a melhor experiência possível. No dia do evento, o Chef chega à hora acordada com todos os ingredientes necessários, prepara e serve a refeição, e no final arruma a cozinha deixando-a como encontrou.

Por Kiko Sousa

Kiko Sousa
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