Pavlova de Frutos Vermelhos

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Pavlova de Frutos Vermelhos
Aceita o desafio de preparar esta Pavlova de Frutos Vermelhos do Chef Kiko Sousa? Uma receita simples com um resultado delicioso, com a sugestão de harmonização da Outwine. Provou e gostou? Partilhe connosco o resultado!

INGREDIENTES

4 claras de ovo L
250 gr de açúcar fino
2 colheres de sobremesa de maizena
1 colher de café de extrato de baunilha
Zest de meio limão
Para a cobertura:
300 ml de natas frescas
2 colheres de sopa de açúcar fino
1 caixa de framboesas
1 caixa de mirtilos
1 caixa de amoras
200 gr de morangos
Zest e sumo de 1 lima



PREPARAÇÃO

1. Ligar o forno a 180º 2. Separar as claras das gemas.
3. Com as claras à temperatura ambiente começar a bater as claras em castelo. Quando a espuma começar a ficar consistente começar a adicionar o açúcar colher a colher e continuar a bater até ficar bem rija.
4. Envolver a maizena peneirada, o extrato de baunilha e a zest de limão
5. Colocar uma base de silicone ou papel vegetal num tabuleiro de forno e com a ajuda de uma espátula colocar o merengue em forma de círculo (com uma base de cerca de 20 cm).
6. Baixar a temperatura do forno para 130º e deixar cozer cerca de 1 hr.
7. Desligar o forno e deixar a pavlova lá dentro a arrefecer. Enquanto arrefece fazer o recheio.
Recheio:
8. Bater as natas e juntar o açúcar pouco a pouco.
9. Juntar o sumo e a zest de lima
10. Cobrir a Pavlova com o recheio e acrescentar os frutos vermelhos a gosto.