Molho Béarnaise

Do Mundo
Molho Béarnaise
É possivelmente o Ferrari dos molhos para carnes. É o filho do molho holandês, um dos cinco magníficos da alta cozinha francesa (a diferença está no vinagre e no estragão). É também uma verdadeira dor de cabeça para quem o faz e, em território nacional, aconselha-se a prova no Gambrinus. Diz-se que foi criado pelo chef Collinet, o inventor das pommes de terre soufflés em pleno século XIX.